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防腐剂,要不要?

来源:德蓝化工        发布时间:2018-09-28 14:24:00         次浏览

       腐败,无论对人还是对食品或者木材的防腐都是件大事。防腐需要有正确的方法和认识,在食品防腐剂的使用上“保质限量”是关键,同时利用先进的生产加工技术,可以无需防腐剂也照样保护食品保鲜,更加值得我们提倡。
防腐剂是各类食品添加剂中备受争议的一类,媒体的频繁曝光和部分“砖家”的言论让人们对防腐剂的使用情况担心不已。防腐剂对食品到底意味着什么?是不是“非你不可”?
 
其实食品防腐剂能有效抑制微生物的生长和繁殖,其手段主要有三种:
 
1.干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性;
 
2.使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖;
 
3.改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失去活性。常见的食品化学防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等。
除了使用防腐剂之外,我们还可以用物理方法控制食品的腐败变质,那么防腐剂的使用自然是可以避免的。